粤菜煎炒小炒的做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。煎炒小炒是粤菜中常见的一种菜肴，下面我将介绍几种常见的粤菜煎炒小炒的做法。
1. 煎炒虾饺
虾饺是广东传统的小吃之一，以鲜虾馅为主料，外皮酥脆，口感鲜美。制作方法如下：
材料：
- 虾饺皮：200克
- 虾仁：200克
- 猪肉馅：150克
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，去掉虾线，剁成肉馅，加入葱姜末、盐、糖、鸡精、香油搅拌均匀。
2. 虾饺皮准备好，把适量的肉馅包入皮中，用手压扁成小饺子。
3. 平底锅加热，倒入少量油，放入虾饺煎至底部微黄。
4. 把虾饺倒出来，放入适量的水，把饺子放入锅中煮至水分收干。
5. 加入葱姜末、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，煮至饺子熟透即可。
2. 炒肝丝
炒肝丝是广东传统的小吃之一，以猪肝为主料，配以蔬菜和调料，口感鲜美。制作方法如下：
材料：
- 猪肝：200克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 猪肝切成薄片，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝煸炒，炒至变色捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝翻炒。
5. 加入炒好的猪肝，加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
3. 炒米粉
炒米粉是广东传统的小吃之一，以米粉为主料，配以肉类、蔬菜和调料，口感鲜美。制作方法如下：
材料：
- 米粉：200克
- 猪肉末：100克
- 青菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 米粉煮熟备用，青菜洗净切段，姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒，炒至变色捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入姜、蒜末爆香，加入青菜翻炒。
4. 加入煮熟的米粉，加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入炒好的猪肉末，翻炒均匀即可。
以上就是粤菜煎炒小炒的做法大全，希望对您有所帮助。
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