粤菜煎炒鳗鱼的做法窍门
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病等慢性病人。
【制作步骤】
1. 鳗鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鳗鱼块放入锅中煸炒，炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清水，继续翻炒，直到汤汁收干。
4. 加入蒜末、青红椒块，继续翻炒，使青红椒的颜色更深，增加食欲。
5. 最后，根据个人口味加盐调味即可。
【制作窍门】
1. 鳗鱼块要腌制一段时间，这样可以使鳗鱼更加入味。
2. 炒鳗鱼时，要保持热锅冷油，避免鳗鱼粘锅或炒糊。
3. 在翻炒鳗鱼时，可以加入一些青红椒块，增加口感和色彩。
4. 调味时要掌握好火候，糖和醋的比例要适中，以免影响口感。
粤菜煎炒鳗鱼是一道美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。但需要注意的是，鳗鱼是一种海鲜，有些人可能会过敏，因此如果有过敏反应，应避免食用。同时，孕妇、哺乳期妇女和胆固醇高的人应该谨慎食用。
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