湘菜鸡汤丸子的做法大全
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 猪肉馅 100 克
- 虾仁 100 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉腌制20分钟。
2. 猪肉馅和虾仁加入姜末、大葱和适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散,加入猪肉馅和虾仁中,搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡肉块加入到肉馅中,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉馅做成丸子,放入开水中煮熟捞出备用。
6. 锅中倒油,放入姜蒜末爆香,加入煮熟的丸子煸炒。
7. 加入适量鸡汤,煮至丸子入味,加入盐调味。
8. 最后加入白胡椒粉和鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 鸡肉腌制时要尽量入味,同时猪肉馅和虾仁也要搅拌均匀。
2. 丸子放入开水中煮熟,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 鸡汤的选择要适合口感,不要用鸡汤精或鸡精替代,以免影响味道。
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