家常炖菜川菜做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人等需要营养的人群。
【制作流程】
1. 准备食材:猪肉、土豆、胡萝卜、豆腐、葱姜蒜、辣椒等。
2. 将猪肉切成小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
3. 将土豆和胡萝卜切成块状,豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调味料翻炒均匀。
6. 加入土豆、胡萝卜和豆腐块,加入适量水,用中火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约20分钟,直到猪肉熟透,土豆和胡萝卜变软烂即可。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
【温馨提示】在炖煮过程中,应注意火候,避免过度煮烂,否则会影响口感。同时,如果口味偏咸,可以适当加盐调整。
【参考文献】《川菜烹饪入门》
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