湘菜白椒鱼做法步骤
配方:
- 鱼肉 500 克
- 白椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 青红椒去除蒂头和籽,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,期间可以适当翻动鱼块,确保煮熟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽和料酒,煮沸后转小火煮 1 分钟。
8. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统较弱的人食用。
2. 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:
1. 鱼肉块腌制时间要足够长,这样能够更好地去除腥味。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 煮青红椒块时,时间要短,以免过于烂糊。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
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