湘菜白椒鱼做法大全图解
## 配方
### 白椒鱼块
- 鱼块:500克
- 白椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/2茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 白胡椒:1/4茶匙
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
### 白椒炒鱼块
1. 鱼块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,下姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
4. 加入白椒和适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入淀粉勾芡,继续煮5分钟。
6. 最后撒上适量的白胡椒即可。
## 做法流程
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1. 制作白椒鱼块
1. 将鱼块用清水洗净,切成大小均匀的小块。
2. 加入姜片和蒜片,腌制20分钟。
3. 加入适量的食用油,腌制好的鱼块煎至两面金黄色。
4. 加入适量的白椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 加入淀粉勾芡,继续煮5分钟。
8. 最后撒上适量的白胡椒即可。
### 2. 制作白椒炒鱼块
1. 将姜蒜切成末,备用。
2. 热锅凉油,加入适量的姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
4. 加入适量的白椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 加入淀粉勾芡,继续煮5分钟。
8. 最后撒上适量的白胡椒即可。
## 适用人群
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高尿酸血症患者等特殊人群需要谨慎食用。
## 注意事项
- 制作白椒炒鱼块时,一定要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
- 腌制鱼块时,要加入适量的食用油,使鱼块更加入味。
- 煮白椒鱼块时,要加入适量的水,使鱼块煮熟而不煮烂。
- 在撒上白胡椒之前,一定要将鱼块煮至熟透,否则容易口感不好。
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