四川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。其中家常菜做法中的牛肉是一道不可或缺的主角。下面是几种常见的四川菜家常菜做法,供您参考。
1. 水煮牛肉
水煮牛肉是一道经典的川菜,以嫩牛肉和新鲜蔬菜为主料,配以辣椒油、花椒面、豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香,是四川菜中非常受欢迎的一道家常菜。
做法如下:
所需食材:
- 嫩牛肉(切成小块)
- 青蒜(切段)
- 豆芽
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
步骤:
1. 将牛肉用盐、鸡精、料酒和姜蒜末腌制20分钟左右;
2. 将豆芽焯水备用;
3. 锅中加入食用油,烧热后加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味;
4. 加入腌制好的牛肉块,煸炒至变色;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让牛肉更加入味;
6. 将焯水后的豆芽放入锅中,再加入青蒜段;
7. 最后加入适量的盐、鸡精和辣椒油,翻炒均匀即可。
2. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道传统的川菜,以嫩牛肉和新鲜蔬菜为主料,配以姜蒜末、豆瓣酱、料酒、老抽等调料,口感软糯入味,是四川菜中非常受欢迎的一道家常菜。
做法如下:
所需食材:
- 嫩牛肉(切成小块)
- 青蒜(切段)
- 豆芽
- 辣椒面
- 姜片
- 蒜末
- 料酒
- 老抽
- 食用油
- 盐
- 鸡精
步骤:
1. 将牛肉用盐、鸡精、料酒和姜蒜末腌制20分钟左右;
2. 将豆芽焯水备用;
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜末和料酒,煸炒出香味;
4. 加入腌制好的牛肉块,煸炒至变色;
5. 加入适量的老抽,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮1小时左右,让牛肉更加入味;
7. 将焯水后的豆芽放入锅中,再加入青蒜段;
8. 最后加入适量的盐、鸡精和辣椒油,翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的四川菜家常菜做法,供您参考。不同的菜品有着不同的特点和口味,可以根据自己的喜好选择适合自己的菜品。
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