湘菜芹菜炒大肠的做法
配方:
- 大肠 500 克
- 芹菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠用清水反复冲洗,直至去除血水和杂质,然后用刀在肠道处切开一道口子,将大肠放入开水中煮烫,煮约 3 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 芹菜去叶留茎,洗净切段;姜、蒜切末备用;干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒至辣椒变色。
4. 加入大肠煸炒,煸炒至大肠变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入芹菜段继续翻炒,炒至芹菜变软。
6. 加入适量的食用油,炒匀即可。
适用人群:
适宜人群:一般人群均可食用,特别适合老年人、儿童、素食主义者、心血管疾病患者、消化不良者。
注意事项:
1. 大肠已经煮烫,可去除异味和血水。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量增加或减少。
3. 芹菜炒大肠容易糊锅,需不断翻炒,炒至芹菜变软即可。
4. 食用时不宜过度食用,避免消化不良。
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