大家好，如果您还对猪肉饺皮馅怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肉饺皮馅怎么弄好吃的知识，包括纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鱼皮饺皮的做法
食材：
鲜鱼肉
（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜，翘头，葱，鸡蛋，虾米。
制作方法:
1、将鱼肉切小，加入少量盐，再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。
2、姜磨成姜末。
3、把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上，再用筷子搅拌均匀。
4、然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。再用筷子充分地搅拌均匀。
5、接着戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑，碗也光滑就行。
6、然后拿一个盘子，底上抹上一层花生油，把粉团掰成小块，装盘子里。锅里烧开水，放上蒸架。把掰开的粉块放进去。
7、盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。
8、案板上铺上一层地瓜粉。把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。
9、压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉。
10、再捏成差不多大小的剂子。
11、取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子，接着擀成薄片。这样，鱼饺皮就做好了。
12、接着做馅料了：翘头和葱摘洗干净，然后都切成末。撒上适量盐
（比平时加的份量稍微多一点），搅拌均匀，然后放篮子里沥干水份。
13、沥干水分后放玻璃碗里。
14、鸡蛋打在碗里，用打蛋器打成蛋液。
15、锅里放上30克花生油，烧至七八成热时把鸡蛋液倒进去煎。
16、用勺子快速地搅拌，让鸡蛋煎得比较碎。
17、把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面，再加上虾米，搅拌均匀。
18、拿一蒸架，上面铺上湿蒸布。
19、开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮，放上适量馅料。
20、然后包成月牙形。
21、锅里烧半锅开水，把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟。
22、然后取出装盘，就可以好好地享受了
包饺子用猪肉哪个部位更好吃为什么
饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料因为会令馅料的口感发柴，下面就给大家分享饺子馅料制作的一些小技巧吧。
包饺子用猪肉哪个部位更好吃？【猪前腿肉】
前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。
【猪臀尖】
猪臀尖这块肉位于猪的臀部，臀部也是猪经常活动的一个部位，肉质细嫩且带有少许肥肉连接，用来作为馅料或炒制都是最为美味的做法。
【猪里脊肉】
猪里脊也就是猪脊椎骨与排骨连接之间的一块肉，里脊肉的肉质最为嫩滑而且不带有肥油，表面会带有一层筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用来炒肉丝，肉馅都是较为常用，用作饺子肉馅的时候掺入少许的肥肉搭配就可以。
如果说哪个部位做的饺子馅最好吃？那么可以分为：前腿肉>猪臀尖>猪里脊，饺子的馅料要想嫩滑口感好除了要选择好猪肉的部位外，其中肉馅的腌制最为重要
【肉馅的腌制技巧】①、肉馅可以用绞肉机打，或剁都是可以的，但是肉馅不能搅打的太碎，带有少许的颗粒感这样吃起来口感会更好。
②、加入调料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少许的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉馅中，使肉馅吸收足够的水分肉馅变的更嫩，同时加入花椒水也会使肉馅变的更美味
（或者用姜葱水都是可以），花椒水要分多次加入，这样肉馅才更好吸收，肉馅与花椒水的比例为3:1。
③、肉馅在腌制搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，这样清水才会更好吸收，搅拌至出现黏性就可以了。
④、肉馅在腌制的时候不能加入食用油，油会使肉馅变的松散，这样会影响馅料的口感。
纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄
原料:瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。
2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。
3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。
4、第四步，将花椒和大料煮水备用。
5、第五步，将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。
6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。
7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。
包饺子手法教程四方形饺皮
1.饺皮可以制作成四方形，但这并不是包饺子的常规手法。2.制作四方形饺皮的方法比较繁琐，需要将制作好的圆形饺皮在两个对角线上各切一个小三角形，然后将两个对角线互相对折，就能制成四方形饺皮。3.对于包饺子来说，最常见的饺皮形状就是圆形，制作起来也更方便简单。如想要制作不同形状的饺子，可以按照自己想要的形状来制作饺皮。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肉饺皮馅怎么弄好吃和纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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