大家好，关于鸡爪拖骨怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脱骨生鸡爪怎么脱的的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
全脱骨鸡爪特点
1、要做出美味的脱骨鸡爪，首先选购优质的鸡爪，购买的时候选白净肉多的，不要带有淤血的，有淤血的鸡爪，做出来会影响口感。
2、煮好的鸡爪捞出后，马上放入冰水中过凉，直至凉透，这样鸡爪很容易脱骨，吃起来也劲道。
3、这一点也是这道菜的关键，就是怎样给鸡爪脱骨。首先用手将鸡爪的关节，给来个舒展运动来回掰动几下，把鸡爪的背面朝上，再用剪刀从中间给它划开，再把鸡爪的部分给划开，用手从关节部位取出骨头，依次把每个鸡爪的骨头取出即可。
结语
脱骨鸡爪制作简单，营养丰富，香辣爽口，老少皆宜。喜欢的朋友，可以试着做。
淘宝上哪里的脱骨鸡爪好吃呢
你好，对于淘宝上哪里的脱骨鸡爪好吃，我觉得网上卖的口味都差不多，大同小异嘛，但是卖的那种脱骨鸡爪可能吃得并没有很健康，里面什么添加剂都可能有，所以我还是认为自己亲自制作的比较好，不会做可以去网上学，第一次没弄好，味道不咋样就多弄几次，自然会打到自己满意的效果。我之前在家无聊，也去尝试过自己弄，最后成品制作好了，感觉还不错哎，挺好吃的，满满的成就感[呲牙]（我的主页有制作的相关文章，可以参考一下下哦）以下便是我自己做的脱骨鸡爪成品[大笑][大笑][大笑]
凤爪去骨原理
一是鸡爪要充分煮熟，最好是在开水中煮15分钟左右，煮到九分熟以上，让蛋白质充分变性，这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；
二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
做好这两步以后，就可以用刀划开一道口子去骨。
脱骨生鸡爪怎么脱的
鸡爪不仅美味，而且营养还很丰富，深受人们的喜爱。在生活中我们吃鸡爪都是食进嘴里，然后再将其鸡骨吐出。其实，还有一种方式吃鸡爪，先剔骨再吃鸡爪，不仅吃起口感十足，而且还能体现你的优雅。那么鸡爪怎么剔骨呢?下面就跟随小编一起来学习学习吧!
第一步：选择原料
原料选择这一步，是鸡爪脱骨的前提，原料的优劣直接关乎到成品的形状以及菜肴的质量，实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小的有血斑的最好不用，本地鸡爪因色泽暗淡、形体干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或则是去掉，就得对鸡爪进行漂洗，但是要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，待鸡爪漂洗后，再进行浸泡处理，浸泡时，最好要放入有适量的葱姜、料酒的清水中，浸泡大概3-4小时，这样不仅可以去除异味，而且还可以使制出来的脱骨鸡爪质地更加的脆嫩，色泽也更白。
第三部掌握好焖煮
焖煮的好坏，是鸡爪脱骨是否能顺利、形状是否完美的关键，首先将浸泡好的鸡爪放入开水锅中汆一下，捞出后再放入清水锅中，加适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微开状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出，在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、在焖煮的过程中，不能用汤勺搅动，否则会把鸡爪的一些部位搅破而且不利于脱骨，影响鸡爪的美观。
第四步迅速冷却
焖煮好的鸡爪，要立刻让它冷却，这样可以使凤爪变得脆且容易脱骨，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是，最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时还可以冲洗干净鸡爪上的油污，从而使其变得更洁白，如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内的水温度则会迅速上升，影响冷却的效果。
第五步巧妙脱骨
当鸡爪冷却过后，既可以进行脱骨处理了，具体方法是，先将鸡爪控干水分，然后左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，再用右手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，然后用手掐去鸡爪的趾尖，接着用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，就可以将爪骨取出，照此做法把鸡爪骨全部取出，鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
第六步清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约两小时，再用于烹调，如果一次用不完的话，可以将它放入冰箱中冷藏，但是千万不能冷冻，否则就会影响鸡爪的脆嫩鲜爽的特点。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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