小白条鱼家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 小白条鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将小白条鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米左右的片,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的小白条鱼煎至两面金黄;
4. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可;
5. 最后加入切好的辣椒碎,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人尤其适合食用。
注意事项:
1. 腌制小白条鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼时火不要太大,以免鱼皮煎糊;
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
4. 辣椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
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