【川菜醋椒鱼的做法大全】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。而醋椒鱼作为川菜中的一道传统名菜,更是深受人们的喜爱。下面,我们将详细介绍川菜醋椒鱼的做法大全。
一、材料准备
1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成约5厘米见方的鱼片。
2. 鱼片用盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜丝腌制20分钟左右。
3. 鱼片上浆后捞出,用厨房纸擦干水分。
4. 干辣椒、花椒、蒜、姜、葱切成末备用。
5. 鱼身撒上葱花、香菜叶、白胡椒粉、鸡精。
二、烹饪过程
1. 锅中倒油,烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒末煸炒出香味。
2. 将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入泡辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味。
5. 最后加入葱花、香菜叶,继续煮5分钟左右即可。
三、调味后的结果
川菜醋椒鱼的汤汁鲜美醇厚,酸辣可口,鱼肉鲜嫩入味,口感独特。汤汁中加入葱花、香菜叶,不仅增加食欲,还能让鱼肉更加美味。
以上就是川菜醋椒鱼的做法大全的详细介绍,希望能够帮助到大家。
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