湘菜卤肉龙虾的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 卤肉:500克
- 龙虾:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
(2) 做法流程:
1. 将卤肉切成小块,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片和蒜瓣,搅拌均匀腌制30分钟。
2. 将龙虾清洗干净,去掉头和壳,用刀在腹部切开,把内部的脏物清洗干净。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的卤肉块,煸炒至变色。
4. 加入龙虾,继续翻炒,使龙虾均匀上色。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过龙虾。
6. 加入姜片和蒜瓣,加入适量的料酒和酱油,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到卤肉和龙虾熟透。
7. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
(3) 适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
(4) 注意事项:
1. 卤肉和龙虾都需要腌制一段时间,才能更好地入味。
2. 煮卤肉和龙虾时,水量要适中,不要过干或过稀。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免煮糊。
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