湘菜干锅鸡鸭杂做法大全
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 鸡胸肉 250 克
- 鸡翅中 250 克
- 鸭杂(鸭子心、鸭肝、鸭血、鸭肠等)500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉和鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 将鸭杂洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉和鸭杂煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续煸炒,倒入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
注意事项:
1. 鸡肉和鸭杂腌制的时间要足够长,以使其入味。
2. 炒辣椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮干锅鸡鸭杂时,水要一次加足,不要中途随意添加。
4. 汤汁浓稠度适中,过于稠或过于稀都会影响口感。
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