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大家好，在家做馒头怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括做馒头的窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家做馒头怎么弄好吃窍门和做馒头的窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒸馒头5个诀窍
蒸好馒头有哪些窍门？--
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。--
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。--
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。--
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。--
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。--
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。-
做馒头的窍门
第一：发面——使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵
不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。
第二：和面——馒头坯二次醒发10分钟
面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。
第三：蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸
热水蒸馒头——大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。
冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。
第四：焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅
馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。
来者不剧蒸馒头不塌的小窍门
1面不能太软，得呛点面粉，
2二次醒发别过大，面筋的支撑点弱了，
3面团一定揉到位，揉它6一7分钟，
4大火上汽蒸，给足火力，
5闭火后闷2分钟。
蒸馒头不塌的窍门是什么
蒸出的馒头塌陷不饱满的原因有很多，比如说没有发酵好，面没有和好，蒸的方法错误，这些都会导致蒸出来了馒头不饱满
下面我分享一下我蒸馒头的小窍门
首先，面粉要选择中筋面粉，高筋低筋面粉适合制作面包蛋糕，而中筋面粉更加适合做馒头包子
和面时的水温对发酵也是有影响的，我一般是夏季用常温水，冬季用温水和面
和面时用的水事先可以放橘子皮和盐泡一下，盐可以促进发酵，橘子皮有增加面香味的功效
和面时适量的添加一些啤酒，啤酒也有促进发酵的作用，蒸出的馒头有着淡淡的小麦的甜香味
面粉与水的比例是2:1，添加的啤酒要算在水的比例中
揉面团一定要反复的揉，这样蒸出的馒头会很劲道很好吃
揉面要遵循“三光”原则，这“三光”分别是盆光、面光、手光
揉好的面团后，要在面团上盖一层保鲜膜，不仅可以保温而且也有保湿的作用
如何判断面有没有发好？
1.面团发酵到原有体积的两倍左右
2.用手指在面团表面戳个洞，洞不会立即回缩
满足以上两点就证明面团发酵好了
蒸馒头时帘屉上要盖屉布，水开后再放馒头，中途不要开盖，锅的大小不同用的时间也不同，大概是15~20分钟即可
如果大家在蒸馒头中遇到什么问题或者更好的方法，可以在评论区留言讨论！
文章分享结束，在家做馒头怎么弄好吃窍门和做馒头的窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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