湘菜老鸡的做法大全
配方:
- 一只老鸡(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量(可选)
做法流程:
1. 将老鸡洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味,放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水过的老鸡块,加入辣椒、花椒翻炒,使其均匀受热。
4. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到老鸡变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等身体状况不佳的人食用。
注意事项:
1. 炖煮老鸡时,一定要注意火候,以免煮过头,影响口感。
2. 老鸡煮熟后要充分沥干汤汁,以免油腻。
3. 辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
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