1.将猪排骨洗净，切成约 2 厘米见方的块，用开水烫一下，撇去浮沫，沥干备用。
2. 莲藕去皮，切成约 2 厘米见方的块，用开水烫一下，撇去浮沫，沥干备用。
3. 姜切成片，大葱切段备用。
4. 将排骨块、莲藕块、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、冰糖、八角、干辣椒放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 将炖锅中的汤汁收干至粘稠状，加入葱花翻炒一下。 6. 将炒好的葱花和汤汁倒入炖锅中，再次开大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，待汤汁浓稠即可。 【
三、适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、孕妇、儿童等需要营养丰富的人群。 【
四、禁忌】
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、腹泻等情况不宜食用。
2. 莲藕中含有淀粉和纤维素，容易引起胃胀、消化不良，因此在食用前最好用开水烫一下，去除其中的淀粉和纤维素。
3. 炖制过程中不要加太多水，以免影响汤汁的浓度和口感。 【五、总结】 排骨莲藕是一道非常美味的传统菜肴，营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意食材的选择、炖煮的时间和方法，以确保口感和营养都达到最佳状态。
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