湘菜的三十道做法视频
配方及做法流程
- 配方一:红烧肉
- 材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
- 做法:
1. 五花肉切成方块,放入清水中焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至肉块变得软糯。
5. 加入适量的盐,继续翻炒均匀,收汁即可。
- 配方二:毛氏红烧肉
- 材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
- 做法:
1. 五花肉切成方块,放入清水中焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至肉块变得软糯。
5. 加入适量的盐,继续翻炒均匀,直到汁变浓稠即可。
- 配方三:剁椒鱼头
- 材料:鱼头、剁椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 鱼头清洗干净,加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 剁椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入腌制好的鱼头,加入适量的清水,煮至鱼头入味,汤汁浓稠即可。
- 配方四:青椒炒肉丝
- 材料:瘦肉丝、青椒、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 瘦肉丝加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 青椒切成丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜爆香,加入肉丝煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 青椒丝加入翻炒均匀,即可起锅。
- 配方五:口味虾
- 材料:虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 虾清洗干净,加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入虾煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至虾熟透,收汁即可。
- 配方六:干煸四季豆
- 材料:四季豆、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 四季豆清洗干净,切成段备用。
2. 猪肉末加入料酒和姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入四季豆,继续煸炒,直到四季豆熟透,收汁即可。
- 配方七:水煮鱼
- 材料:鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 鱼片加入料酒和姜片腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆芽煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入腌制好的鱼片,加入适量的清水,煮至鱼片熟透。
- 配方八:干锅菜花
- 材料:菜花、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 菜花清洗干净,切成朵备用。
2. 猪肉末加入料酒和姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入菜花,继续煸炒,直到菜花熟透,收汁即可。
- 配方九:干煸豆角
- 材料:豆角、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 豆角清洗干净,切成段备用。
2. 猪肉末加入料酒和姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入豆角,继续煸炒,直到豆角熟透,收汁即可。
- 配方十:麻婆豆腐
- 材料:豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水
- 做法:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末加入料酒和姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入豆腐,加入适量的清水,煮至豆腐入味。
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