【粤菜四菜一汤的做法大全】
1. 第一款:香煎鲈鱼配香炒时蔬
材料:
- 鲈鱼 1条
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1个
- 时蔬(如胡萝卜、西兰花、洋葱等)适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,用刀在鱼肉上划几刀,用盐、糖、鸡精、淀粉和胡椒粉腌制10分钟左右;
2. 青红椒洗净,切成小块;
3. 胡萝卜、西兰花、洋葱切成丁状;
4. 锅中加油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的鲈鱼煎至两面金黄,加入生抽、料酒、鸡精调味;
6. 放入青红椒块和蔬菜丁翻炒均匀;
7. 加适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群,尤其是喜欢海鲜和鱼类的人。
禁忌:鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,但也容易被忽视。如果鲈鱼出现异味、变色、皮破等情况,说明已经变质,不应食用。
2. 第二款:清蒸鲍鱼
材料:
- 鲍鱼 500克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1个
- 葱花 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将鲍鱼去壳、去内脏,清洗干净,用刀在鲍肉上划几刀,用盐、糖、鸡精、淀粉和胡椒粉腌制10分钟左右;
2. 青红椒洗净,切成小块;
3. 胡萝卜、西兰花、洋葱切成丁状;
4. 将鲍鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟;
5. 蒜末和姜末煸炒出香味;
6. 放入腌制好的鲍鱼翻炒均匀,加入生抽、料酒、鸡精调味;
7. 放入青红椒块和蔬菜丁翻炒均匀;
8. 加适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群,尤其是喜欢海鲜和鱼类的人。
禁忌:鲍鱼是一种海鲜,容易携带细菌,因此如果鲍鱼出现异味、变色、皮破等情况,说明已经变质,不应食用。
3. 第三款:糖醋里脊
材料:
- 里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1个
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将里脊肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉和鸡精腌制10分钟左右;
2. 青红椒洗净,切成小块;
3. 胡萝卜、西兰花、洋葱切成丁状;
4. 将里脊肉块裹上淀粉,放入热锅中煎至两面金黄,捞出备用;
5. 蒜末和姜末煸炒出香味;
6. 放入腌制好的里脊肉翻炒均匀,加入生抽、料酒、鸡精调味;
7. 放入青红椒块和蔬菜丁翻炒均匀;
8. 加适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群,尤其是喜欢肉类的人。
禁忌:里脊肉属于里脊肉,肉质较为脆弱,容易变形,因此如果里脊肉出现变形、变色等情况,说明已经变质,不应食用。
4. 第四款:红烧茄子
材料:
- 茄子 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1个
- 五花肉 100克
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入热锅中煎至两面金黄,捞出备用;
2. 五花肉切成丁状,加入热锅中煸炒至变色,捞出备用;
3. 蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 放入茄子翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味;
5. 加入煸炒好的五花肉,翻炒均匀;
6. 加适量水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,收汁即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群,尤其是喜欢肉类的人。
禁忌:茄子属于素菜,如果茄子出现异味、变色、皮破等情况,说明已经变质,不应食用。
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