大家好，关于黄鸭脚怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄鸭脚的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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黄鸭脚是什么鱼
黄鸭脚学名是黄颡鱼，由于很多地区有野生黄鸭脚，因此不同地区叫法各异，非常的多，常见的其它叫法还有黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕、黄牙角、黄辣丁、黄骨头、黄骨鱼等等。黄鸭叫肉质细嫩，营养丰富，无肌间刺，蛋白质含量丰富，是中国常见的食用鱼类，其中湖南湘江流域出产的黄鸭叫品质最佳，它也是长沙人最爱的鱼食材。除了湖南外，它在长江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布。
盐焗鸭脚做法
1、准备食材：鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒。
2、制作方法：锅中倒入适量的清水，加入鸭掌和生姜片进行焯水，这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质，大概炖煮30分钟，时间到了再捞出，撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱冷藏一个晚上，最后把鸭掌拿出来放到锡纸上，涂抹上食用油，再用另一张锡纸盖住，放到烤箱里面烤制20分钟即可。
酸品王鸭脚做法
需要准备的食材为：无骨鸭掌1kg、柠檬2个、蒜瓣10-15小个、指天椒3-5个(喜欢辣的可以多放些)姜4-6片、香料：八角8个小瓣、草果2-3个、桂皮1-2片、红花椒一小把、酱油、蚝油、糖、醋、料酒适量。
无骨鸭掌洗净，最好在泡水15分钟，锅里煮沸水后放入姜片和料酒3勺，然后放入鸭掌煮大火10分钟，调制小火煮25-30分钟、同时用另一个锅放入一小锅水加入香料大火煮沸转小火煮10分钟盖着锅盖焖着让香料充分溶出水里。
无骨鸭掌好了捞起来，用凉水洗净，如果有冰水更好了，放在冰水里浸泡20分钟口感更好，然后再放入香料的水里泡2-3小时，最好放进冰箱里冷藏起来。
黄柠檬切片去籽，蒜米和指天椒剁碎，将浸泡好的鸭掌加入柠檬片和蒜蓉辣椒，糖3勺、醋2勺，蚝油300g左右，酱油70-80g，香料水放100g，用勺子挤一挤柠檬这样它的汁和香味更快出来，拌匀。放入罐子或者密封的保鲜盒放进冰箱12小时-24小时。
黄鸭脚的家常做法
食材：黄鸭脚（适量）黄豆（适量）
八角（适量）五香粉（适量）酱油（适量）姜片（适量）
步骤1、将黄鸭脚洗净，切块备用，黄豆洗净备用。
步骤2、油锅，下黄鸭脚和姜片，炒至黄鸭脚变成金黄色。盛出盘中备用。
步骤3、再将黄豆放入油锅翻炒，切勿炒糊备用。
步骤4、将炒完的黄鸭脚和黄豆放入锅中，
步骤5、加入姜片、八角、酱油、盐、五香粉，加水浸过食材即可。
步骤6、大火煮开，转至小火慢炖30分钟，直至黄鸭脚和黄豆变软即可。
步骤6、出锅后可在上面撒上些许香葱即可完成开吃了。
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