【油豆腐烧排骨】湘菜做法
配方:
- 排骨 500 克
- 油豆腐 200 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 油豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜片、蒜瓣、青红椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入油豆腐,大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人和素食者食用。
注意事项:
1. 排骨需要焯水去血水,以去除杂质和异味,保证口感鲜美。
2. 油豆腐具有吸附汤汁的作用,因此在煮排骨时需要适量增加水,使油豆腐能够充分吸收汤汁。
3. 调味时要根据个人口味适量调整。
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