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湘菜五花肉烧腊甲鱼最正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 烧腊 200 克
- 甲鱼 100 克
- 姜片 20 克
- 葱段 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将甲鱼用清水冲洗干净,放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,待其软化后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮煸炒出香味。
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入煮好的甲鱼,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟,直到五花肉和甲鱼熟透。
8. 最后,将烧腊均匀地涂在五花肉和甲鱼的表面即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
【注意事项】
1. 炖煮过程中要掌握好火候,不要让五花肉过度烤焦。
2. 烧腊要适量食用,以免过于油腻。
3. 食用时要避免过量饮酒,以免影响五花肉和甲鱼的口感。
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