湘菜大全窍门:卤鸡的做法配方及做法流程
1. 配方:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 姜10片
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
2. 做法流程:
1)将鸡洗净,去掉内脏和翅尖,剁成小块,放入大碗中。
2)加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,拌匀腌制30分钟。
3)将腌制好的鸡块用清水冲洗干净,沥干备用。
4)锅中倒入适量水,加入鸡块,用中火煮开后转小火,煮10分钟,直到鸡肉煮熟。
5)把煮好的鸡块捞出,沥干水分备用。
6)把锅中的底油倒出一半,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
7)把煮好的鸡块放入锅中,翻炒均匀。
8)倒入另一半底油,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀,让卤鸡的香气弥漫出来。
9)最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
注意事项:
1. 卤鸡要腌制30分钟,让鸡肉入味。
2. 卤鸡的火候要适中,不要煮过头,否则鸡肉会过于干燥。
3. 卤鸡要沥干水分,否则口感会不好。
4. 卤鸡的口味可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。
5. 适用人群:无限制,可家庭食用。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/9o2HRRKu6Yvn.html