烧菜家常菜川菜做法大全
1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的川菜,肉质酥烂,味道香醇,非常适合家庭制作。以下是一个简单的红烧肉做法:
制作流程:
- 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
- 热锅冷油,将小块猪肉放入煸炒,等肉色变成红色后加入糖、酱油、料酒、姜、葱等调味料翻炒均匀;
- 加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮;
- 焖煮40-50分钟,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
适合人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:红烧肉味道香醇,但含脂肪较高,因此体胖、高胆固醇、高血压等人群应该适量食用。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,口感麻辣鲜香,非常适合家庭制作。以下是一个简单的麻婆豆腐做法:
制作流程:
- 将豆腐切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
- 热锅冷油,将小块猪肉放入煸炒,等肉色变成红色后加入糖、豆瓣酱、姜、葱等调味料翻炒均匀;
- 加入适量的水,烧开后加入豆腐,转小火焖煮;
- 焖煮20-25分钟,直到豆腐烂软,汁液浓稠即可。
适合人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:虽然麻婆豆腐口感麻辣,但过量食用会导致口腔和舌头干燥,因此体胖、高胆固醇、高血压等人群应该适量食用。
3. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,具有丰富的营养价值。以下是一个简单的口水鸡做法:
制作流程:
- 将鸡肉切成小块,用开水焯水去掉血水;
- 热锅冷油,将小块猪肉放入煸炒,等肉色变成红色后加入姜、蒜、花椒、料酒等调味料翻炒均匀;
- 加入适量的水,烧开后加入鸡肉块,转小火焖煮;
- 焖煮15-20分钟,直到鸡肉烂软,汁液浓稠即可。
适合人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:口水鸡虽然口感鲜美,但含脂肪较高,因此体胖、高胆固醇、高血压等人群应该适量食用。
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