川菜宫爆笋丁的做法
(1)制作流程
1. 将嫩笋切成丁,用开水焯水后沥干备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱花爆香,放入笋丁煸炒。
5. 加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉末倒入锅中,炒匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合30岁以上的人群食用,特别是喜欢川菜的人。
(3)禁忌
笋是一种比较容易过敏的食材,对于易过敏的人群来说,应该谨慎食用。同时,由于这道菜中含有辣椒和豆瓣酱等调料,对于胃酸过多、溃疡、呼吸道疾病等肠胃不适的人来说,应该适量食用,以免加重症状。
(4)食材准备
嫩笋、猪肉末、葱花、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精等食材都需要提前准备好。
(5)烹饪技巧
炒笋的时间不宜过长,否则会使其口感变差。同时,炒猪肉末时要保持肉质鲜嫩,可以适量加入料酒、淀粉等调料。
川菜宫爆笋丁是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且适合各种人群食用。但是,对于肠胃不适的人来说,应该适量食用,同时注意食材的选择和烹饪技巧。
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