今天给各位分享淀粉做疙瘩汤怎么弄好吃的知识，其中也会对红薯淀粉可以做疙瘩汤吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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面筋疙瘩汤家常做法
1.首先将250g~300g的面粉放入一个干净的盆中，加入100g左右的温水，活成一个稍硬光滑的面团，醒面30分钟。
2.再拿另一个盆里放一些水，准备洗面筋，将醒好的面团反复地在水里揉搓，多换几次水，然后形成面筋和面筋水。
3.刚洗好的面筋加少许的碱放在一旁备用。
4.将面筋水，放入锅中，烧开之后加少许花生米，木耳，黄花菜，刚洗好的面筋，用手撕成小块放在锅中煮沸之后。加入适量的盐味精，鸡精调味，然后出锅。
疙瘩汤怎么做才好吃
疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1.面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2.西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3.锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4.从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5.热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6.根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7.水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8.看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9.两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1.面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2.西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3.煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。
【西红柿鸡蛋拨鱼儿】
材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许
厨具：炒锅
份量：1-2人
制作过程：
1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
2.面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；
3.将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
4.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
5.加盐，加热水，将西红柿煮开；
6.重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子“啪”一下子拨甩到锅里；
7.看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
8.将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
红薯淀粉可以做疙瘩汤吗
可以，做出来的是透明状，很滑口。
1、一碗红薯粉用2～2.5碗温水或冷水将粉化开。放适量盐，水量按自己口味调节，水多点更软，水少点更Q。
2、中火将锅烧热后，放少量油，把粉浆倒入锅中。因为粉浆底部先受热，要用锅铲不断将已凝固结块的粉浆铲起来，跟煎鸡蛋一样。
3、直到粉浆凝固成整块疙瘩。将疙瘩放凉，切成2—3公分宽的方块状。由于受热不均匀，疙瘩块有部分是白色的，没关系，后面还要煮。
4、炒些猪肉做汤底。
5、肉炒出油后加水烧开，按自己口味加适量盐，生抽，蚝油，辣酱煮五分钟将汤底煮入味。6、放切好的红薯粉疙瘩，水开后再煮约5-10分钟，至疙瘩都变成棕色。7、放适量胡椒粉，关火。
起锅，撒葱花，开吃。软，滑，Q，真的很好吃！
面粉疙瘩汤家常做法
准备食材：面粉300克、水适量、盐适量、青菜适量、葱适量、生姜少量、瘦肉适量、耗油少量、孜然粉少量、香菇3个。
做法步骤：
1、首先在面粉中加入水，再加入少量的盐搅拌成絮状，揉到面团光滑有韧性，揉好后，静置20分钟。
2、把青菜清洗干净，切段切细，放到锅里先炒软再盛出来待用。瘦肉切成片，再加入少量盐，生抽，备用。
3、香菇切碎，生姜切片，葱切碎，备用。
4、锅里倒入食用油，烧热后加入葱，生姜，香菇一起炒软，再加入烧好的开水，待水开后，开始做面疙瘩放入锅中，再把事先切好的瘦肉加适量的淀粉搅拌，倒入锅中。
5、盖上锅盖大火煮5分钟后再翻炒。
6、最后，等肉片煮好后，加入盐，耗油，生抽等调味，把事先炒好的青菜加进去一起搅拌，这样面粉疙瘩汤就做好了
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