湘菜馆凉拌猪手的做法窍门
配方:
- 猪手 1 只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪手去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入猪手块煸炒,煸炒至猪手表面变色。
5. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到猪手入味。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童等食用。
注意事项:
1. 猪手焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除猪手的异味。
2. 炒猪手时要加入足够的油,这样能够煸炒出香味。
3. 炖煮猪手时要加入适量的水,以免猪手煮干。
4. 调味时要适量,以免过咸。
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