永州湘菜美食做法视频讲解
配方:
- 干煸四季豆 200克
- 剁椒鱼头 200克
- 腊肉 100克
- 芹菜 100克
- 蒜 50克
- 姜 30克
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 四季豆去头去尾,洗净切段,热锅冷油,煸炒至变色捞出备用。
2. 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀,放入热锅中煎至两面金黄。
3. 腊肉切成薄片,芹菜、蒜、姜切末备用。
4. 热锅中加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入剁椒鱼头和四季豆,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
7. 最后加入芹菜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、小孩和老人不适合食用辣椒。
注意事项:
1. 四季豆煸炒时要煸炒透,否则容易煮烂。
2. 剁椒鱼头和四季豆焖煮的时间要掌握好,以免过熟过烂。
3. 加入芹菜末可以增添菜品的层次感和口感。
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