1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净，两面切几刀备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鲈鱼块煎至两面金黄，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续煎至入味。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，收汁即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、改善皮肤弹性都有好处。 【禁忌】
1.鲈鱼属于淡水鱼，对于某些人来说，可能会存在过敏的情况。因此，对于有过敏史的人来说，应该避免食用鲈鱼。
2. 鲈鱼属于肉类，对于某些人来说，可能会存在消化不良的情况。因此，对于有消化不良的人来说，应该避免食用鲈鱼。 【总结】 香煎鲈鱼是一道美味又营养的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有人群食用。但是，对于有过敏史和消化不良的人来说，应该避免食用鲈鱼。建议老年人、儿童和孕妇适量食用，以保持健康的饮食习惯。
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