番茄猪肝拌川菜的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 100 克
- 番茄 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 番茄切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肝放入开水中焯水,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入番茄块煸炒至烂熟。
5. 将焯过水的猪肝放入锅中,煸炒至变色。
6. 加入糖、盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝炎、贫血、高血压、心脏病等疾病患者。同时,这道菜也适宜儿童、老年人、孕妇等食用。
禁忌:
1. 猪肝在焯水时不宜过多水,最好控制在变色即可,否则会导致猪肝过于鲜嫩。
2. 番茄不宜炒得太久,以免影响口感。
3. 食用时不宜加入过多的盐和糖,以免影响口感和健康。
注意事项:
1. 制作过程中要注意卫生,食材要新鲜的,处理要干净。
2. 烹饪过程中要掌握好火候,避免过度烹饪导致营养成分流失。
3. 食用时要适量,避免过量食用。
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