砂锅嫩豆腐湘菜做法大全
配方:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、辣椒面继续煸炒。
3. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入砂锅中,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:
1. 豆腐焯水时要放入开水中,以免豆腐变硬。
2. 炒猪肉末时加入少量油,以免过于油腻。
3. 在砂锅中加入水时,要一次性加足,以免煮干。
4. 在煮豆腐时要掌握好火候,煮到豆腐柔软,口感细腻。
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