湘菜腊肉炒笋尖做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 腊肉(200克)
- 笋尖(200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将腊肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 将笋尖去皮、切成斜段,青红椒切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒。
4. 加入笋尖、青红椒继续翻炒,加入糖、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 加入适量清水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 腊肉腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 笋尖的新鲜程度很重要,如果太老或太嫩都会影响口感。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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