各位老铁们好，相信很多人对碱面条怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于碱面条怎么弄好吃以及面条加碱的正确方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
碱性面条的做法
1/9取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀
?2/9在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软
?3/9揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分
?4/9取出面团，切成4份
?5/9取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制
?6/9压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍
?7/9压制好的面皮
8/9放入压面条细格，压制面条
9/9如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用
碱水挂面的正确煮法
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤
（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
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碱面怎么煮了才好吃
原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。
2、碱水面煮开捞出过凉水。
3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。
4、准备蒜，青辣椒等配料。
5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。
6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。
7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。
8、将面翻炒均匀，调味。
9、翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，即可出锅装盘
面条加碱的正确方法
步骤/方式1
用料
普通面粉150g
温水68-75g
食用碱0.5g
盐一丢丢
温水中加入食用碱和盐搅匀，倒一大半到面粉中，用筷子搅到看不到液体水后改用手揉。不同的面粉吸水性不同，剩下的水要一点点慢慢加，直到把面揉成团。成团即可，不用很光滑，醒一会再揉就好了。面团的状态就是比较硬的，不能和到柔软，不然面条就不筋道，不好吃。
步骤/方式2
盖上保鲜膜，静置25分钟以上。
步骤/方式3
时间到了之后，面团表面光滑圆润了一些，没有那么粗糙了。面团还是比较硬，但绝对不是揉不动的程度，揉起来略微费力点。揉几下按扁，表面撒面粉，用擀面杖开始擀。
步骤/方式4
用擀面杖直着擀成一个比较大的圆形，可以把擀面杖包起来的程度。在这个过程中每擀一次都要在表面撒一层面粉防粘。
步骤/方式5
现在可以用擀面杖卷起面饼来擀了。擀面杖至少要是中等大小的，我的这个有点小，没办法，我家大的又实在太大了，就这个凑合吧。用擀面杖这样把面饼卷起来，然后把手按在擀面杖上，推着擀面杖往前滚，在滚的过程中，两手从擀面杖中心的位置往边缘移动，按一下往边缘换一个位置那种
（一个人做没法拍视频，看不懂的可以百度视频学习）。推到胳膊全伸直或者到案板尽头时，用一点劲按住擀面杖的两边往眼前一拖，如此重复。擀一会就打开面饼重新撒粉，换一个边继续擀。
步骤/方式6
擀到大约0.1厘米厚就好了
（可以想想超市里买的面条都是什么厚度）。表面撒一层粉。
步骤/方式7
借助擀面杖把面饼一层层折叠起来就可以切了。
步骤/方式8
切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。
步骤/方式9
抓了抓，成这样了。
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