这篇文章给大家聊聊关于扁食的肉要怎么弄好吃的，以及如何制作扁肉才美味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
胡青猪肉馅饺子怎么做
饺子馅料：胡青，五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
做法：五花肉和胡青剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
如何制作扁肉才美味
如何制作扁肉才美味？
作为一个南方人，对扁肉还是有很深的感情的。
不过，我们那边“扁肉”不叫“扁肉”，叫“扁食”。
需要的材料有：猪瘦肉
面粉
盐
泡打粉
冰块
接下来就是细节了：揉小块面团，醒面。
瘦肉，切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆！放入一点泡打粉和盐，边搅边加入冰块或冰水才会Q
（这是扁食的灵魂）。
扁食皮，极度挑战耐性，搓到薄到透明，在晚上可以通过面皮看到月亮
（也就是我们俗称的月晕），就证明你成功了。切成小方块
包扁食，简单啦。肉馅一捏就好！
最后就是汤底了，这个没什么好讲的，一定要骨头汤！慢慢熬~
美食对每个人都是很公平的，你付出了多少，你就能到多少的回报。
做扁食肉馅的肉能用速冻的肉吗
也能，但是口感不如新鲜的肉做成的肉馅好吃。
炼了大肉的油渣可以放到馅里包饺子吗，会不会太油腻不好吃呢
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。练了大肉的油渣可以放到馅里包饺子不，会不会太油腻不好吃？
我来回答这个问题咯。猪油渣因为里面的油脂都已经被炸出去了，所以用猪油渣做菜不会油腻的，只有香味和脆脆的口感，没有油腻的感觉哦。
在豆油没有大行其道之前，东北农村经常吃的油类就是猪油。猪油一般是用猪板油来熬制，熬出来以后放一些盐，冷却后就变成白色固体，能用很久都不会坏。熬猪油剩下的板油渣滓，就是我们平时说的油渣了。小时候能吃一顿油炸饼，都是一件很幸福的事。油渣虽然跟肉不太一样，但是在那个物资匮乏的年代，却绝对是难得的美味。还有一个美食就是猪油拌饭，也一样是难得的美食。小时候，要是能来一碗热腾腾的大米饭，上面盖上一些猪油，再加点酱油，那么一拌，真是太美味了。
油炸饼不一定很多人都吃过，不过猪油拌饭，貌似全国各地都有小伙伴觉得那是记忆中的美食。其实猪油渣除了烙饼，还可以直接拌到饭里面或者粥里面，直接吃，只需要加一点盐就可以了。一顿干掉一大碗饭绝对没问题的。
后来生活好一些了，反倒说猪油不健康，大家都开始吃植物油了，慢慢的猪油和猪油渣就被冷落了。直到前几年英国科学家又说猪油是最好的油脂类食物，猪油才又重新回到人们的视线。其实猪油渣的用途好多呢，你就把它当做肉来用就可以了，没有什么情况是不适合的。只要可以用猪肉的场合就可以用猪油渣来代替。比如猪油渣炒白菜，猪油渣拌凉菜等等做法，好多好多。
熬猪油1.大油
（也叫板油）洗净切片。
2.撒上盐抓均匀腌半个小时。
3.锅中放一点点油下板油小火翻炒
4.少加入清水，水的份量和肉一边平就行。
5.一定要小火慢慢熬。
6.一直拷到锅里的油没有水分不起小泡泡了就好了。
7.捞出控干油装盘就能吃了。
油渣和馅油渣韭菜饺子
1.韭菜洗净，晾干，切碎备用。
2.拿一个容器，放入一些猪肉馅、加入鸡蛋、盐。
3.将猪油渣切碎放到一起，搅拌均匀。
4.韭菜一定最后放，因为韭菜遇到盐特别容易出水。包饺子之前，再加入切好的韭菜，再加点油锁住水分。
5.馅料拌好了，就可以包饺子了。包饺子就不用细说了，咱们今天的主题是油渣和馅。
油炸饼1.大葱切成葱末，油渣用擀面杖压碎，这两样都是越碎越好。
2.用温水和面，饧面20分钟。
3.将面在案板上揉成团，再饧面5分钟。
4.将面团分成小剂子，用擀面杖擀成面片，
5.撒上油渣，铺匀。
6.撒上葱花，加花椒粉和盐，一层层的叠起来。
7.将叠好的面团稍微饧5分钟。
8.用擀面杖把面团擀成面饼，擀的时候别太用力，免得油渣碎把饼皮顶开，不好看了。
9.可以放入锅里开始烙饼咯。
需要注意的事情：烙饼一定要小火，要有耐心，火旺了饼就糊了。
在下没有各位那么见多识广，只是根据自己平时的一些经验分享出来，仅供参考。希望看到大家更多相关回复，也可以跟着大家享用更多美食。
我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。关于扁食的肉要怎么弄好吃的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/AyREuNR6IG0r.html