水煮豆腐的家常做法湘菜配方及做法流程如下:
## 配方
- 豆腐 1 块
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 将豆腐切成小块,放入清水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
5. 加盖煮 5 分钟左右,再加入盐和生抽,继续煮 1 分钟左右。
6. 加入料酒和鸡精,煮 1 分钟左右。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
## 注意事项
1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 加入料酒和鸡精时,不要过度煮制,以免影响口感和营养成分。
4. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多,以免影响口感。
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