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本文目录
新化坨粉怎么做菜
蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1、香菜和辣椒洗净备用；
2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；
3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；
4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；
5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；
6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。
提示：
1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；
2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。
新化魔芋做法
步骤1
用30克左右冷开水化开7.5克碱，锅里称好四斤水。烧热。
步骤4
水温烧到60度左右，就把一袋魔芋粉全部倒进去，迅速搅匀。
步骤5
大火烧开，转中或小火，开始定时15分钟。
步骤6
然后不停搅，防止糊锅。刚开始像清水，越熬会越稠。
步骤7
这是倒计时三分钟的时候，已经很粘稠了。
步骤8
时间到的时候，开大火，把事先准备好的碱水顺锅边慢慢倒下去，用打蛋器快速搅匀。大概搅20秒。搅匀关火。
步骤9
做好的魔芋糊糊盖好盖子，静置15分钟。
步骤10
静置十分钟左右就开始凝固了，再继续等它完全凝固好，差不多20分钟。
步骤11
延锅边倒一大碗水进去，用脱模刀划一圈脱模。
步骤12
小心的切块。
步骤13
用锅铲把魔芋彻底跟锅分开。加开水没过魔芋两三厘米高，烧开即可。
新化粉蒸鸭配方
主料：鸭1250克
辅料：稻米80克
调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克
粉蒸鸭子的特色：
色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。粉蒸鸭子的做法：
1.将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片
2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌
3.大米用清水泡透捞出，沥干水分
4.沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀
5.拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成
粉蒸鸭子的制作要诀：
大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。
湖南新化米粉肉怎么做
湖南新化米粉肉的做法
【主料】猪肉650克、土豆100克、小米100克
【辅料】生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克
步骤：
1.猪肉洗干净，沥干水；
2.切成稍微厚些的片；
3.碗中加生抽，加料酒、加盐、加白糖；
4.加鸡粉搅拌均匀成腌料汁；
5.料汁倒入装有猪肉的盆中；
6.加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时；
7.小米炒香，晾凉后加工成小米粉；
8.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉；
9.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中；
10.将肉片放到土豆上；
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1.蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可享用。
关于新化粉怎么弄好吃，新化坨粉怎么做菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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