(1)川菜午餐做法教程——香酥小黄鱼
【适合人群】适合人群:无年龄限制,特别适合儿童和老年人。
【禁忌】孕妇和小孩不要食用。
【制作流程】
1. 小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用厨房纸擦干水分。
2. 把小黄鱼放在碗里,撒上盐,腌制10分钟。
3. 把腌制好的小黄鱼放在淀粉里,搅拌均匀,使每一块小黄鱼都裹上淀粉。
4. 把油炸锅烧开,放入小黄鱼,炸至金黄色,捞出沥油。
5. 把锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、糖、醋、料酒、清水,烧开。
6. 把炸好的小黄鱼放入锅中,翻炒均匀,使汤汁收到微沸状态。
7. 起锅前撒上葱花,即可装盘。
【菜品特点】香酥小黄鱼外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,口感鲜美。
【营养价值】小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对心血管疾病和消化不良等疾病具有一定的预防作用。
(2)川菜午餐做法教程——酸辣土豆丝
【适合人群】适合人群:无年龄限制,特别适合儿童和老年人。
【禁忌】孕妇和小孩不要食用。
【制作流程】
1. 土豆去皮,切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 将土豆丝放入碗中,加入醋、盐、蒜末、辣椒油,拌匀。
3. 把油炸锅烧开,放入土豆丝,炸至金黄色,捞出沥油。
4. 把锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、糖、醋、料酒、清水,烧开。
5. 把炸好的土豆丝放入锅中,翻炒均匀,使汤汁收到微沸状态。
6. 起锅前撒上葱花,即可装盘。
【菜品特点】酸辣土豆丝口感爽脆,酸辣适口,味道独特。
【营养价值】土豆丝富含碳水化合物、维生素C、纤维素,具有促进消化和减肥作用。
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