大家好，今天小编来为大家解答红海鳗怎么弄好吃这个问题，红鳗鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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红烧海鳗鱼的做法
材料
鲜活海鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法
1、鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
广东海鳗汤的做法
主料:
海鳗750G
辅料:
筒骨三大块
石斛30_40粒
水适量
姜片五六片
枸杞30粒左右
盐适量
步骤:
1·将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火
2·将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了
3·用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里
4·在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤
5·大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等一分钟
红鳗鱼做法
1
选新鲜的红鳗鱼一条，备用。
2
用一个盆放入适量的温水，把红鳗鱼放入盆中浸泡一分钟，准备砂锅、姜、蒜、辣椒。
3
红鳗鱼在温水中，用手洗掉上面的粘液，然后用刀切掉头部。再用剪刀从中间剪开，去除内脏，洗净备用。
4
杀好的红鳗鱼，用刀切成大小一样的段，备用。
5
姜洗净切片，大蒜洗净切片，辣椒切段备用。
6
锅中放入适量的食用油，把切好的姜片和大蒜片倒下去，小火炒香。
7
炒香后，再放入辣椒段小火炒香，盛起备用。
8
利用锅底的油，把切好的红鳗鱼倒下去，中火慢煎。
9
煎至两三分钟，翻至另一面，少煎一会，加入适量的盐和鸡粉，关火备用。
10
砂锅洗净后，把炒好的鳗鱼盛入砂锅中，加入适量的清水，适量的生抽，盖上锅盖，中火煮开转小火煲至十五分钟以上。
11
煲好后的红鳗鱼，盖上锅盖，闷至两分钟再打开，打开之后，趁热撒上适量的葱花，盖上盖子，焖至一分钟就好了。
小海鳗怎么做最好吃
1、主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。
2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。
3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。
4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。
6、所有的调味料炒匀入味。
7、添加适量清水放入海鳗。
8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。
9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。
10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。
关于红海鳗怎么弄好吃，红鳗鱼做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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