湘菜甲鱼烧排骨家庭做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 甲鱼 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 甲鱼清洗干净,放入锅中,加入清水,放入葱姜蒜,料酒,煮至甲鱼肉变白,加入生抽,老抽,冰糖,继续煮 5 分钟,再加入焯水后的排骨,煮 3 分钟,加入适量的食用油,翻炒均匀。
3. 盖上锅盖,转小火焖煮 1-
1.5 小时,直到排骨和甲鱼肉完全入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
【注意事项】
1. 煮排骨时,不要过度煮煮,以免肉质变硬。
2. 煮甲鱼肉时,不要过度煮煮,以免甲鱼肉老硬。
3. 煮制过程中,应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
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