苦瓜炒牛肉是一道广受欢迎的粤菜家常菜。以下是一份苦瓜炒牛肉的家常做法，供您参考。
【步骤一】
将苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
牛肉切成薄片，加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
【步骤二】
将苦瓜放入锅中翻炒，加入少量盐和胡椒粉，炒至软化。
【步骤三】
将炒好的牛肉放入锅中，继续翻炒几下，加入少许生抽和白糖，炒匀即可。
【步骤四】
最后，撒上一些葱花和香菜叶炒匀即可。
苦瓜炒牛肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。通过腌制和煸炒的方式，将苦瓜和牛肉的鲜嫩口感融合在一起，美味可口。
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