骨汤冒菜配方及做法详细介绍
【步骤一】食材准备
1. 猪骨一副,洗净切小块。
2. 生姜适量,切片。
3. 大葱切段。
4. 豆芽适量。
5. 香菜适量。
6. 牛油适量。
【步骤二】制作骨汤
1. 将猪骨放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量水,放入姜片和葱段,煮开后加入猪骨,继续煮1-2小时,直到猪骨变软烂。
3. 捞出猪骨,倒掉煮猪骨的水,将汤滤掉杂质。
【步骤三】制作冒菜
1. 锅中加入适量牛油,烧热后加入蒜瓣、花椒粒等香料炒香。
2. 加入豆芽翻炒,炒至豆芽变软。
3. 加入其他蔬菜,如青蒜、芹菜、木耳等,翻炒均匀。
4. 倒入骨汤,再加入调料,如盐、糖、鸡精等,煮开后转小火。
5. 将冒菜煮约10分钟,直到冒菜熟透。
【步骤四】调味后装盘
1. 将冒菜盛入碗中,撒上香菜段和豆芽。
2. 加入适量调料,如辣椒油、醋等,搅拌均匀。
适合人群:
1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
2. 适合儿童、老年人、孕妇等需要营养丰富的人群。
3. 适合素食者和对食品过敏的人群。
禁忌:
1. 猪骨属于油腻食品,不适合消化不良、胃肠道疾病等人群。
2. 骨汤中脂肪含量较高,不适合高胆固醇和高脂肪人群。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用含有牛油的冒菜。
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