川菜的四种美味做法
1. 麻婆豆腐
【材料】
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
辣椒粉 适量
葱花 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
豆腐乳 1 块
食用油 适量
清水 1 杯
【制作流程】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入豆腐块煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、豆腐乳调味。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
【禁忌】
由于豆瓣酱和牛肉末中含有盐分,所以高血压患者应当适量食用。另外,由于豆腐中含有钙,所以骨折患者在食用时应当谨慎。
2. 水煮鱼
【材料】
鱼片 300 克
豆芽 100 克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
辣椒面 适量
辣椒丝 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
清水 适量
【制作流程】
1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入豆芽煮至豆芽变软。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒调味。
6. 放入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃鱼的人。
【禁忌】
由于辣椒和花椒中含有刺激性物质,所以高血压患者应当适量食用。另外,由于鱼片中含有蛋白质,所以骨折患者在食用时应当谨慎。
3. 口水鸡
【材料】
鸡肉 200 克
葱姜蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 1 杯
【制作流程】
1. 将鸡肉切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入鸡肉块煮至鸡肉变软。
4. 加入适量的盐、鸡精、花椒、辣椒调味。
5. 翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃鸡肉的人。
【禁忌】
由于辣椒和花椒中含有刺激性物质,所以高血压患者应当适量食用。另外,由于鸡肉中含有脂肪,所以骨折患者在食用时应当谨慎。
4. 酸辣土豆丝
【材料】
土豆 200 克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
醋 适量
酸辣粉 适量
【制作流程】
1. 将土豆切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入土豆丝煮至土豆丝变软。
4. 加入适量的盐、鸡精、醋和酸辣粉调味。
5. 翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃酸辣食物的人。
【禁忌】
由于土豆中含有淀粉,所以糖尿病患者应当适量食用。另外,由于酸辣粉中含有辣椒和醋,所以高血压患者应当适量食用。
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