大家好，关于白云猪手的料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白云猪手四种蘸料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
白云猪手白醋蘸料做法
材料猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒
做法01猪手洗净斩成大块
02锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
03炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）
04炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
05炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）07大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
白云猪手酱汁水的做法
主料猪手500g辅料清水适量、酒酿20ml、白醋200g、冰糖20颗做法：
1.猪手用清水反复浸泡几次，除去血水备用。
2.将清洗干净的猪手氽水5分钟。用水将氽水后的猪手冲洗干净血沫。
3.然后将猪手捞起，放入大水槽中，用凉水浸泡和冲洗，让猪手降温至常温。如此循环反复两次。
4.将猪手捞起，放入冰开水的碗中，让它迅速冷却，直到碗内的冰粒自然融化为止。然后将冰冻后的猪手捞起，置于碟中，沥干水备用。
5.将冰糖，盐及适量的白糖放入。
6.锅底加酒酿或米酒，倒入约200毫升的白米醋，用匙拌搅，使糖、盐溶于白米醋中。
7.如果喜欢辣味的，可以在这猪手浸泡液中加入适量的泡椒。
8.直至没过猪手，盖上，放入冰箱冷藏入味6小时即可。
9.入味的最佳平衡点是12小时，这时，甜酸适中，有肉香味。此菜可以冷藏条件下保存三天。
白云猪手四种蘸料
1.白云猪手可以搭配四种蘸料。2.因为白云猪手的口感比较油腻，需要搭配一些酸辣或者清爽的蘸料来中和口感，同时增加食欲。四种蘸料分别是酱油、醋、蒜泥、辣椒油。3.当然，除了这四种蘸料外，也可以根据个人口味和喜好搭配其他的调料，比如芥末酱、酱汁等等。
高师傅白云猪手的做法
用料
猪脚一只柠檬一个或半个都可姜六片蒜两瓣水看猪脚量而定酱油酒盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。
文章到此结束，如果本次分享的白云猪手的料怎么弄好吃和白云猪手四种蘸料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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