川菜米凉粉烧鳝鱼做法窍门
【h2】制作流程:
川菜米凉粉烧鳝鱼是一道非常受欢迎的传统川菜。这道菜以米凉粉和鳝鱼为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是制作川菜米凉粉烧鳝鱼的详细制作流程。
【h2】适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,增强体力。
【h2】禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等情况的读者不要食用。
2. 米凉粉过敏的读者不要食用。
3. 鳝鱼过敏的读者不要食用。
【h2】制作流程:
材料:
- 米凉粉 200 克
- 鳝鱼 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 米凉粉切成条状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鳝鱼煸炒。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和白糖,继续煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入焯水后的米凉粉,继续煮 5 分钟,直到米凉粉变软烂。
6. 最后加入适量的清水烧开,调味料烧开即可。
【h2】技巧:
1. 炒鳝鱼时,要耐心,慢慢煸炒,直到变色。
2. 煮米凉粉时,要用小火煮,不要煮得太久,否则米凉粉会变得太硬。
3. 在调味料中加入适量的糖可以提升菜品的味道。
川菜米凉粉烧鳝鱼是一道非常美味的川菜。
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