(1) 川菜大师正宗干锅鸡爪做法详细介绍
川菜大师正宗干锅鸡爪做法详细介绍
【步骤】
1. 鸡爪洗净,切成大小均匀的爪子,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸡爪,煸炒至表面微微变色。
4. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉,继续翻炒,使鸡爪均匀上色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,直至鸡爪软烂。
6. 加入干红辣椒、青椒块、花椒、豆瓣酱、辣椒油、葱姜蒜末,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖调味,继续翻炒至汤汁浓稠,起锅前加入葱花点缀即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
【禁忌】
1. 鸡爪中含有较高的蛋白质,容易引起消化不良,因此在食用时应注意适量。
2. 鸡爪中含有一定量的胆固醇,高胆固醇人群应谨慎食用。
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
【总结】
川菜大师正宗干锅鸡爪是一道色香味俱佳的川菜经典菜品,口感鲜美,肉质软烂,营养丰富,适合所有人食用。同时,加入干红辣椒、青椒块、花椒、豆瓣酱、辣椒油等调料,不仅增加口感层次,还起到提味的作用。制作过程中应注意适量食用,避免胆固醇过高等健康问题。
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