粤菜大师牛肉的做法
(1)制作流程
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入淀粉中搅拌均匀，使每一片牛肉都裹上淀粉。
3. 鸡蛋打散，加入适量的清水，将淀粉糊倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的牛肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入姜蒜爆香，将煎好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，煮至牛肉熟烂。
6. 加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
(2)适合人群
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合各个年龄段的人群食用。
1. 青少年：牛肉富含氨基酸，有助于促进蛋白质的合成，对青少年的健康成长有很大的帮助。
2. 中年人：牛肉是一种优质的蛋白质来源，富含肌氨酸和赖氨酸等营养成分，有助于增强肌肉和维持身体的健康。
3. 老年人：牛肉富含铁和维生素B12等营养成分，有助于老年人维持身体的健康和增强免疫力。
4. 孕妇和产妇：牛肉是一种优质的蛋白质来源，可以为孕妇和产妇提供充足的营养，有助于促进身体的恢复和胎儿的健康发育。
(3)禁忌
1. 牛肉不宜与柿子同吃，柿子中含有大量的鞣酸，与牛肉中的蛋白质和钙元素结合，会形成不容易消化的物质。
2. 牛肉不宜与茶同吃，牛肉中的蛋白质和钙元素与茶叶中的茶多酚结合，会影响蛋白质和钙元素的吸收。
3. 牛肉不宜与南瓜同吃，南瓜中含有大量的维生素C，与牛肉中的维生素C结合，会影响维生素C的吸收。
4. 牛肉不宜与西瓜同吃，西瓜中含有大量的水分和糖分，与牛肉中的蛋白质和钙元素结合，会影响营养的吸收。
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