大家好,今天来为大家分享发酵面怎么弄好吃视频教学的一些知识点,和馒头怎么发酵面团的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
展沟烧饼做法视频教学
材料
面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;
2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;
4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;
6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;
怎么做花卷馍有没有视频教程推荐
花卷怎么做好吃,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。食材中筋面粉300g酵母3g糖1匙油适量盐适量35°温水160g方法/步骤酵母和糖用温水化开静置五分钟。面粉加入酵母水和清水搅成大的絮状。揉好面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。面团揉圆,压开擀成硬币厚薄的片。淋油用刷子将油抹匀。撒上面粉和盐后,从单面卷起。切成的等量剂子两个摞在一起,筷子从中间压下。稍微拉长,下面放筷子。两头捏紧,顺时针转动筷子一圈即可。二次发酵后,大火蒸二十分钟。END经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题
(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
馒头怎么发酵面团
【导读】馒头怎么发酵才松软?馒头是一种常见的早点,营养丰富味道也是不错的。那么,馒头怎么发酵才松软,馒头有哪些做法呢?一起和6681小编来看看馒头怎么发酵才松软的介绍吧!
馒头怎么发酵才松软
1、好材料,也就是面粉、发酵粉
(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;
2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多。然后轻轻搅拌,使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入过后,加入面粉,边加面粉边搅拌,用手揣面,直面粉可以揉成团,注意,要保持面团的含水量,不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬,用手轻按一个宕,面团可以慢慢恢复即可。
4、团揉好后放在面盆里发酵,最好把面盆放在温度稍高一点的地方,比如把面盆放在温水山面,温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵,尤其是在冬天。
馒头怎么发酵才松软
5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出,在案板上撒一些生面,把面团放在上面搓揉,做成馒头,放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙,以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。
在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面,在冬天就可以用温水来和面,和面也要多揉几遍,这样馒头就更加的劲道了。当然了,馒头的发酵程度也是要好好注意的,当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔,那就是表明面已经发酵好了。
蒸馒头的酵母种类
干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味
(比新鲜酵母略逊)。
即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。
新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。
综上所述可知,蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。
用哪种面粉蒸馒头好
不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的,韧性也较强,不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意,高筋面粉吸水较强,水份要放多一点
(超过55%),不然面团会硬硬的。
馒头怎么发酵才松软
而低筋面粉吸水能力较弱,水份就不能放太多
(不要超过50%),以免面团过于湿黏。也可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
馒头的做法大全
做法一
材料
发酵面团1份
做法
1.发酵面团分割成10等份。
2.将作法1面团分别滚圆,至表面光滑无摺痕,再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。
3.将作法2发酵完成的面团,以大火蒸约12分钟即可。
做法二
材料
面粉,水
做法
1、将发酵面
(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵
(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)
馒头怎么发酵才松软
2、取出发酵好的面团加碱和白糖
(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
材料
香港粉
(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
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5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
做法四
用料主料:面粉400克。
辅料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
做法:
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接着加入25克奶粉
4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵
5.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
馒头怎么发酵才松软
6.把面团反复揉一会儿排气,搓成长条
7.再用刀切开
8.双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面怎么和
油饼是一种十分常见的早点,通常有甜口的还有咸口的,甜口的里面会加白糖,咸口的里面加的料就多了,俗话说的好万物皆可盘,这咸油饼里面是万物皆可包,萝卜海带丝等等。
咸油饼的做法和做油条的方法类似,只是形状有点不一样,做咸油饼要先把面团捏成圆形,这面团里还要包裹一些菜品,
一般常规的有土豆丝,红萝卜丝,榨菜,青椒,豆芽,洋葱等,价格不贵,是非常受欢迎的早餐类型甜油饼做法和咸油饼是有一定的差别的,甜油饼不用起泡,只要用糯米面用热水烫面就好了,然后在里面包上一些白砂糖就可以了。
这油饼和油条一般都是北方的早点,南方我基本上没有见过,北方人喜欢吃油条和油饼的时候来一碗豆浆,四块钱就能解决一顿早饭,当然这不是钱的事啊,北方人就喜欢吃这一口。
下面我们就来看看这咸油饼的面怎么做。食材:面粉300g、干酵母3g、小苏打1.5g、盐1小勺、糖1小勺。
步骤1:
准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀
步骤2:
然后慢慢的加入温水,同时要不断的搅拌,搅拌成面絮状物,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,如果面团太硬的话会影响口感。
步骤3:
和成面团醒一会,揉至光滑,放到温暖处发酵。
步骤4:
等到面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。
步骤5:
将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
步骤6:
油烧热
(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大。
步骤7:
油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了。
甜油饼的做法。1,准备适量的糯米面,然后用温水揉面,然后让面团醒一会。
2,然后把面团分成一个个小面团,然后在面团里包入白糖,然后压扁放入锅中油炸即可。
3,炸至两面金黄就可以了
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