粤菜中的豉油掌中宝是一道非常受欢迎的菜品，其做法也非常简单。以下是豉油掌中宝的做法：
材料：
- 掌中宝(即鱼掌)500克
- 蒜头3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱姜适量
步骤：
1. 掌中宝去骨洗净，用刀在中间切一道十字花刀。
2. 蒜头去皮切成末，青红椒切成小块。
3. 锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
6. 加入掌中宝，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 掌中宝肉质较为硬，烹饪时间要较长，建议先焯水去腥。
2. 在翻炒掌中宝时要掌握好火候，避免过度炒糊。
3. 调味时要适量，避免过咸过甜，根据个人口味调整。
以上就是粤菜豉油掌中宝的做法，希望对您有所帮助。如果您需要更多的信息，可以查看相关的菜谱或咨询专业的厨师。
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