大家好，今天给各位分享精品茄子怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对怎么做出和饭店一样好吃的红烧茄子进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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鱼香茄子煲怎么做才好吃
鱼香茄子的正确做法有3步，做出来回味无穷，是这道菜特色。先来了解为什么叫做鱼香茄子，相传以前在四川有一户人家，是做生意的，对吃法方面很讲究，煮鱼时常常放一些姜葱蒜，陈醋、酱油、豆瓣酱、等调料来增香。
有次丈夫外出做生意，妻子在家煮饭，要做烧茄子，刚好有上次煮鱼剩下的配料，不想浪费了，就用来炒茄子，做好后怀着忐忑的心，担心味道不好。没想到丈夫回来后，可能是肚子饿还是什么原因，把茄子吃个净光，连连称赞好吃。追问是怎么做，妻子窃喜有条不紊告诉了他一遍。
正是这道采菜用煮鱼配料来烹饪，吃起来余味缭绕，味厚醇美，因此取名为鱼香茄子。做法如下！
第一步：食材准备：茄子切成大小均匀的长条，蒜末、姜末、葱末，适量的肉末备用。
第二步：调鱼香汁。碗中放入陈醋10克，盐1克，生抽适量，白糖10克，老抽少许上色，淀粉2克，搅拌均匀备用。
第三步：茄子做法。锅烧热放入适量的油，将油温升至七成热，倒入茄子炸。炸至表面金黄倒出控干备用。
原锅放入肉末，小火煸香，加入姜葱蒜末，放入适量的豆瓣酱，炒出香味炒出红油。加入适量的清水，大火煮开后，倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀。倒入茄子，翻炒均匀裹上鱼香汁，出锅装盘撒上葱花即可。
一道正宗的鱼香茄子完成。
佘小厨
（完）
怎么做出和饭店一样好吃的红烧茄子
饭店里的茄子之所以好吃，都是依仗厨师精湛的手艺，我们自己只要掌握了方法，一样阔以做出美味的茄子。
茄子是一个非常有营养的蔬菜，在炎炎夏日当中，正是茄子生产的旺季。很多人也选择了吃茄子。当你在饭店点这道菜的时候，你觉得吃起来非常的香接下来就让我带你来学一下在饭店常点的一道鱼香茄子吧。
鱼香茄子
鱼香茄子需要的食材：茄子，葱姜蒜，豆瓣儿酱，西红柿，青椒红椒，西红柿，老抽，味精，料酒，香油，糖，淀粉，醋，花生油，面粉。
茄子滚刀切块，准备好辅料
做法：
1，腌茄子。先将茄子洗干净之后，切成一段一段的，将茄子放入容器当中，然后在茄子中放入少量的盐，均匀的抓一下，大概将茄子腌制15到20分钟即可。
（茄子用盐腌制过之后，茄子在之后的烧纸当中，会格外的细腻爽口，也不至于太过于油腻）
2，准备下脚食材。将青椒跟红椒二者去除蒂，将里边的籽儿倒出来，洗净之后切成小块儿状的，西红柿也去蒂洗干净之后切成块儿状的，葱切成一段一段的，姜跟蒜都切成姜末跟蒜末。将这些食材都放起来备用。
调料
3，将之前腌制好的茄子挤干水分，然后再将茄子当中放入一些面粉，用面粉把茄子都抓均匀了。然后等待着下一步炸制。
4，炸茄子。在炒锅当中放入花生油，待油温大概七八成熟的时候，然后再将带有面粉的茄子放入油锅当中煎炸，要注意将茄子炸至成金黄色才可以，炸好了茄子之后，然后再从油锅当中捞出来茄子备用。
炸茄子
5，调汁儿。取一个小碗儿来，在碗中加入少量的老抽，醋，料酒，淀粉，生抽，糖，将这些调料都拌匀了，可以说这些调料差不多就是这道菜的精华了吧！将这碗调料先放起来备用。
6，在锅中放入少量的油，待油热了之后再放入豆瓣酱，之后再放入葱姜蒜，这个时候要使劲搅，否则豆瓣酱会粘锅的，将几种翻炒一下然后将之前切的西红柿，青椒，红椒都放进去了，最后再放入炸好的茄子。
7，炒出红油后，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。
8，将锅中的菜翻炒均匀，然后再放入少量的鸡精，再稍微炒一下即可出锅了。
鱼香茄子
可以说这道菜的程序是有一点繁琐，但是还是可以接受的，这样的鱼香茄子吃起来非常的素，可以说营养搭配，将茄子，西红柿，青椒红椒三者的营养结合了起来。是非常健康的一种菜。
糖醋脆皮茄子怎么做
糖醋脆皮茄子是一道下饭菜，可以说是人间美味，特别是女孩子爱吃，堪称素食中的精品菜肴。这道菜看似简单，其实并不好做，如果没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜必须做到外脆里嫩，酸甜可口，不油不腻，色香味形俱佳。下面我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步骤，希望爱美食的宝宝们能够喜欢！
需要的食材；
茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖，香醋，番茄酱各适量。做法步骤；
1、茄子洗干净刮去表皮，用刀切成滚刀块儿或条状。2、把切好的茄子放入容器内，撒一小勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。
3、腌制好的茄子去除水份，用手轻轻挤捏让茄子里面的水分慢慢流出，然后放入容器内备用！
4、拿一个小碗放入适量生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，调成稀稠适中的面糊。5、把去除水分的茄子放入面糊中搅拌均匀，让每块儿茄子都沾满面糊。
6、锅上火，倒入适量植物油，待锅中油烧至六七成热的时候，把沾满糊的茄子迅速依次放入油锅里炸。
7、茄子炸至金黄色捞出，待油温再次升高至八、九成热时，迅速放入捞出的茄子，复炸至外脆里嫩捞出放入容器内备用。
8、炒锅上火留底油，油热时放入蒜沫，葱花爆香，加入适量清水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺耗油，三勺白糖，一点盐，调成糖醋汁，小火加热。9、待锅中料汁冒泡时，放入炸好的茄子翻炒均匀，让每一块儿茄子均匀裹满料汁出锅即可。
酸甜可口，香喷喷，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。
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1、这个证据可以证明变色龙吧！
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