【川菜水煮肉皮做法】
1. 材料准备
将猪五花肉去皮,切成约 2.5 厘米见方的薄片。将猪五花肉薄片用料酒、生姜片、盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 准备调料
将干辣椒 10 个、花椒 5 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、葱 1 根、八角 2 个、香叶 2 片、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、料酒 1 汤匙、醋 1 汤匙、盐、鸡精适量,备用。
3. 准备锅具
将锅洗净,加入清水,放入肉片,煮至肉片变色,捞出沥干水分。
4. 制作水煮肉片皮
将煮好的肉片放入碗中,加入适量的调料,拌匀。将肉片皮和调料一起放入塑料袋中,封好口,放入冰箱冷冻 2 小时左右,至肉片皮变硬。
5. 烹饪水煮肉皮
将冷冻好的肉片皮取出,切成小块,放入锅中,加入适量的清水,煮至肉片皮变软,捞出沥干水分。
6. 装盘
将煮熟的肉片皮摆放在盘中,撒上葱花、香菜末,即可享用。
温馨提示:
1. 猪五花肉薄片要腌制 15 分钟左右,使其入味。
2. 调料的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 制作水煮肉皮时,要确保肉片皮和调料一起放入冰箱冷冻 2 小时左右,使其变硬。
4. 煮肉片皮时,要加入适量的清水,煮至肉片皮变软。
5. 食用时,要撒上葱花、香菜末,增加口感。
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川菜水煮肉皮做法详细介绍
1. 材料准备
2. 准备调料
3. 准备锅具
4. 制作水煮肉片皮
5. 烹饪水煮肉皮
6. 装盘
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